Menus de Fêtes... Quelques Idées!

Vous cherchez encore des idées pour vos repas de fêtes? Ce billet va vous aider. J'ai tout simplement recensé dans les 200 et quelques billets de ce blog, les recettes que vous pourriez mettre au menu. C'est une sélection toute personnelle. Toutes ces recettes ont été servies à ma table et très appréciées. Parmi elles se trouve la recette de la lotte à l'américaine qui est, loin devant toutes les autres, la recette la plus consultée sur mon blog  en ce moment! Je ne vous propose aujourd'hui que des recettes traditionnelles ou typiquement de "cuisine française"... Mais vous pouvez le temps d'un soir, décider de faire un repas à thème et piocher dans mes recettes de voyages. Il y a tout ce qu'il faut: cuisine marocaine, cuisine balinaise, cuisine mauricienne...
NB:  Billet régulièrement mis à jour.

L'apéritif, les entrées

- Cuillères apéritives aux pétoncles

- Capuccino de châtaignes au foie gras

- Tartines de St Jacques, compote d'oignons rouges au curry

- Tartare de rouget et sa bouillabaisse

- Tartare de daurade à l'avocat

- Crème de panais, œuf poché, cerfeuil tubéreux 

- Chutney figues et pommes (pour accompagner le foie gras)
- Tempura de Saint-Jacques sauce tartare (2011)
- Céviche d'huitres au citron vert et au gingembre  (2011)
- Croustillants de gambas sur concassée de tomates, smoothie d'avocat (2011)
- Ravioles à la truffe dans un bouillon (2011)
- Petits flans de foie gras sur velouté de pommes, fricassée de marrons et noisettes (2011)
- Foie gras en terrine et chutney de kumquats (2011)
- Foie gras poêlé, risotto de céleri rave, aigre-doux de Banyuls  (2012)
- Risotto à la truffe  (2012) 

Les Poissons, Coquillages et Crustacés

- Coquilles St Jacques, crème d'endives au cidre

- Rouille d'escargots de mer sur un lit de vitelottes

- Langoustines au Kari Gosse

- Filets de rouget sur un carpaccio de poires, vinaigrette de carottes

- Lotte à l'américaine

- Rougets farcis au pistou

- Coquilles St Jacques au muscat et à l'orange, carottes confites

- Croustillants de langoustines aux épinards
- Filets de rouget grillés, oignons rouges et poivrons au vinaigre balsamique
- Huitres gratinées au Noilly Prat et crues aux saveurs d'Asie
- Saumon mariné, sauce gravlax et blinis au sarrasin  (2011)
- Saint Jacques à la pistache, purée de panais, sauce verte  (2012)
- Croustillants d'huitres, petits légumes et vinaigrette mangue passion  (2012)
- Huitres chaudes aux poireaux, beurre blanc au curry (2012)
- Huitres en granité citron-citron vert (2012)

Les Viandes

- Gigot de sept heures

- Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

- Coucou de Rennes aux légumes multicolores

- Parmentiers de canard

- Filet mignon aux kiwis

- Daube de bœuf au vin rouge et à l'orange
- Suprêmes de chapon à l'orange et au café (2011)

Les Desserts

- Tarte chocolat caramel

- Fondant chocolat marrons

- Verrines Ispahan et leur version mini

- Verrines gourmandes aux poires et crème carambar

- Verrines à la pomme épicée, caramel au beurre salé et spéculoos

- Gratin d'oranges sanguines à la crème et à la fleur d'oranger

- Petites crèmes vanillées au caramel de muscovado
- Panna cotta vanillée, coulis de mangue passion, rochers coco (2011)
- Fraicheur d'agrumes à la menthe, sablé breton, crème pralinée, sorbet clémentine 
- Mi-cuit au chocolat, cœur fondant aux éclats de cacao (2011)
- Délice chocolaté au confit d'ananas (2011)
- Crème brûlée au pain d'épices (2011)
- Tarte soufflée chocolat framboise  (2012) 
- Vacherin exotique décomposé  (2012)
- Tiramisu façon forêt noire  (2012)
- Tarte au citron meringuée... revisitée (2012)

- Et quelques glaces: caramel au beurre salé, figue , gingembre, thé Matcha, Mon Chéri...

Régalez-vous et passez d'excellentes fêtes de fin d'année!