Mousses chocolat blanc framboises

Envie d'un peu de douceur dans ce monde de brutes? Ce dessert plait beaucoup car il ravit les gourmands grâce au chocolat blanc, mais il reste léger, surtout qu'en cette saison on apprécie les plats plus reconstituants et on ne veut pas voir s'envoler les bonnes résolutions de début d'année avec un dessert trop riche. Il peut se préparer la veille et se conserve au frais jusqu'au moment de servir.

Pour environ 10 verrines:

200g de chocolat blanc spécial desserts

3 oeufs séparés

4 cs de sucre poudre

1 cs de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1 paquet de biscuits roses de Reims

1 petite barquette de framboises fraiches

250g de framboises surgelées

Préparer tout d'abord le coulis de framboises: verser dans une casserole les framboises surgelées avec 2cs de sucre. Cuire à feu doux une dizaine de minutes. Mixer puis filtrer dans une passoire fine pour ôter les grains.

La mousse: faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramolir. Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs avec les 2cs de sucre restantes pour les blanchir. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat blanc avec la crème. Egoutter la gélatine, la chauffer au micro-ondes 20 secondes pour la rendre liquide, l'ajouter au chocolat. Incorporer ensuite au chocolat le mélange à base de jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige. Réserver au frais.

Commencer le montage des verrines: mettre dans le fond un biscuit rose cassé en morceaux. Ajouter 2cs de coulis de framboises. Répartir ensuite la mousse au chocolat blanc. Remettre au frais 1 heure. Verser ensuite le reste de coulis de framboises réparti entre les verrines. Poser sur le dessus une framboise fraiche. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.