GÂTEAUX PIMENT

Si je vous dis samoossas, dholl puri, rotis (sortes de crêpes), beignets d'aubergines, gâteaux piments, bol renversé, mine frits ou vindaye poisson, cela vous tente? C'est une partie des spécialités mauriciennes proposées chaque midi par les vendeurs ambulants un peu partout sur l'ile. Sur le bord de la route, sur les parkings, au bord de l'eau ou dans un coin du marché, les stands qui vous proposent des en-cas ou des plats plus complets sont nombreux. La "street food" ici est une institution! Certains n'ont qu'une ou deux spécialités, chez d'autres, la carte est plus longue. La plupart du temps, on cuisine devant vous et vous repartez avec votre déjeuner emballé dans un sachet ou une feuille de papier... le tout à un prix défiant toute concurrence. Nous avons ainsi déjeuné à deux pour un budget allant de deux à quatre euros... et je dois préciser que comme tout nous tentait et que "nous" voulions tout goûter, "nous" avons souvent eu les yeux plus gros que le ventre (suivez mon regard... il se reconnaitra!).
Et parmi tout ce que nous avons adoré, il y avait ces petits gâteaux piments, de petits beignets bien relevés à déguster avec les doigts à l'apéritif. Proposez en accompagnement un petit cocktail à base de rhum (ti-punch, planteur, pina-colada, caïpirina)... et votre apéritif prendra tout de suite un petit air de vacances!

 

Quittez quelques instants votre hôtel et venez déguster sur le pouce quelques spécialités mauriciennes. A Maurice, chaque population a apporté dans sa valise sa couleur culinaire. Résultat, on retrouve côte à côte dans ces gargotes des plats indiens, créoles, chinois et européens. Si votre hôtel est dans les environs de Grand Baie, je vous conseille de venir en bateau taxi. Ils attendent le client sur les plages des principaux hôtels et vous ramènent ensuite... c'est une promenade très sympa et peu onéreuse.

 

Une fois que vous aurez fait votre choix, c'est sur un banc, dans l'herbe ou sur la plage que vous pourrez déguster vos achats, avec une vue sublime sur les eaux turquoises de Grand Baie. Un pique-nique quasi-quotidien pour nous deux, avec surtout des mauriciens qui viennent manger sur le pouce avant de reprendre le travail. Attention, ces petits marchands ambulants ne sont ouverts qu'à l'heure de midi!

 

Et vous, avez-vous une aussi belle vue de votre salle à manger? Moi non plus je vous rassure: la vue, le climat, les vacances, c'est ce qui fera que même les meilleurs gâteaux piments réalisés à la maison n'auront jamais le même goût que là-bas!

Quelques trucs pour la réalisation des gâteaux piments: on utilise des dholls, ce sont des pois cassés jaunes (cela ressemble plutôt à des lentilles). Vous les trouverez facilement dans les épiceries exotiques. Pour les piments, vous pouvez utiliser indifféremment des verts ou des rouges. Plus ils seront petits, plus ils seront forts. C'est selon votre goût. Pour diminuer leur force, il faut retirer les graines. Prenez soin de mettre des gants ou nettoyez-vous soigneusement les mains après toute manipulation!

Gâteaux Piments

250 g de dholls (pois cassés jaunes)

2 gousses d'ail

1 oignon

2 piments 

1/2 botte de coriandre

1 cc de levure chimique

1/2 cc de cumin en poudre

Sel

Huile d'arachide

Faire tremper les dholls 5 heures (voire toute une nuit) dans l'eau froide après les avoir soigneusement rincés.

Égouttez, mixez jusqu'à obtenir une semoule grossière. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, la coriandre émincée finement, et les piments découpés en rondelles. Salez, ajoutez la levure et le cumin.

Formez des boulettes, avec deux petites cuillères ou à la main. Faites-les dorer une dizaine de minutes dans une friture chaude.

Présentez avec des quartiers de citron, jaunes ou verts.

Imprimez la recette