mercredi 28 octobre 2009

Glace au Gingembre


Un peu de douceur pour ce mercredi d'octobre... et pourquoi-pas une glace? Les températures clémentes permettent encore d'apprécier ce genre de dessert. La glace au gingembre a l'avantage de pouvoir être préparée toute l'année (pas besoin de fruits à pleine maturité). On voit fleurir sur les blogs en ce moment, toutes les recettes réconfortantes de plats mijotés, de pot au feu, et après un repas copieux, on a quelquefois envie de finir sur une note sucrée, mais avec un dessert léger. La glace au gingembre est idéale: de la douceur mais avec du caractère... car l'association de gingembre frais et de gingembre confit, ça déménage! Alors mettez dès maintenant votre sorbetière au congélateur, et vous pourrez réaliser cette glace en un tour de main!


Glace au Gingembre
Pour 8 personnes (1 bac à glace):
50 cl de crème anglaise
20 cl de crème liquide entière
2 cs de sucre glace
1 beau morceau de gingembre frais
50 g de gingembre confit

Commencez par éplucher et râper un beau morceau de gingembre frais. Vous devez obtenir une cuillère à soupe de gingembre râpé. Faites chauffer la crème fraiche. Eteignez le feu juste avant l'ébullition, et faites-y infuser le gingembre. Ajoutez le sucre glace. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème anglaise: vous trouverez la recette ici. Vous pouvez aussi acheter une crème anglaise toute prête. Lorsque le mélange crème-gingembre a refroidi, filtrez-le et ajoutez-le à la crème anglaise. Réservez au frais. Découpez le gingembre confit en tout petits cubes.

Lorsque votre préparation est bien froide, versez dans la sorbetière et commencez à turbiner. Quand la glace commence à prendre, ajoutez le gingembre confit. Laissez marcher encore l'appareil jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée. Débarrassez dans un récipient avec couvercle. Réservez au congélateur jusqu'au moment de déguster.

Cette glace est délicieuse toute seule, ou associée à du pain perdu. Elle coulera sur les tranches de pain tièdes: un régal!

16 commentaires:

  1. Miam, ça doit être trop bon !
    Bisous

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  2. j'ai toujours un peu de mal avec le gingembre, mais je me laisserai bien tenter

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  3. j'arrive de suite j'adore le gingembre !

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  4. Une très bonne idée, ça m'ouvre l'appétit! Marie

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  5. Original et en plus délicieux, super !

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  6. Mais c'est le jardin des délices (qui coulent ;-). De toute façon je mange des galces toutes l'année!

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  7. Ginger is one of my fav in cooking. Never tried ginger ice cream though.. but the idea of it is great!

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  8. Mmhh enfin une belle recette de glace avec de beaux morceaux de gingembre !

    Penses-tu que le lait de soja pourrait remplacer la crème fraîche ? Ou même pourquoi pas du lait de coco pour les intolérant au lactose.

    Merci pour cette recette !

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  9. Sarah: pas de problème pour remplacer la crème par du lait de coco, avec le gingembre cela doit être extra! Attention pour les intolérants au lactose, la crème anglaise se fait aussi avec du lait... je n'utilise jamais de lait de soja, je ne sais pas si dans ce cas il pourrait remplacer le lait de vache!

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  10. Je n'utilise pas beaucoup le gingembre dans les desserts, à tort en voyant cette délicieuse glace !!

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  11. quelle belle idée!c'est superbe!bises

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  12. Bonjour Dominique,
    J'ai toujours du gingembre frais dans mon frigo, et je partage tout à fat l'idée d'un sorbet ou d'une glace après un bon plat d'hiver.
    merci et bon week-end.
    Gaston

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  13. une glace qui confirme que là où il y du gingembre, il y a du plaisir

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  14. Réponses
    1. Elle fait aussi partie de mes préférées!

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  15. Vraiment un délice.
    merveilleuses recettes.

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