Fondant Chocolat Marron

Parmi les difficultés que l'on rencontre lorsqu'on arrive dans une nouvelle ville, il y a la découverte des commerçants. Il faut trouver un bon boucher (c'est fait), un bon poissonnier (c'est fait), un primeur ou un producteur pour les fruits et légumes (j'ai de bonnes pistes, mais rien de comparable à ce que j'avais à Brest). Voilà pour la base... Mais il ne faut pas oublier l'épicerie fine: Grâce aux conseils de mon amie Lilibox, j'ai découvert la magnifique épicerie de M. Pinto, véritable caverne d'Ali Baba du goût, où il faut se faire violence pour ne pas trop acheter (mais je vous en reparlerai une autre fois).
J'ai également trouvé un revendeur de chocolat pour pâtisserie Valrhona qui curieusement est avant tout fromager (il a fallu que je rentre par hasard!)...
Bref, plus aucune excuse maintenant pour me remettre à cuisiner des gâteaux, crèmes mousses et autres macarons dont mon chéri raffole!
Je profite également de ce billet pour participer au concours organisé par Eléonora du blog "Au fil de mes rêves d'amour" sur le thème du chocolat. Elle a raison, nous ne sommes qu'en octobre mais ce concours pourra donner des idées pour les fêtes de fin d'année. Vous aurez tout le temps de faire des essais et de choisir le dessert que vous préférez pour figurer sur vos tables de fête! 

Le dessert que je vous propose aujourd'hui peut se décliner à l'infini. J'ai choisi d'apporter une petite note acide et parfumée à l'association chocolat-marron qui est très sucrée. Vous pouvez comme moi ajouter de l'orange mais aussi du citron (zeste plus jus), cela fonctionne très bien également, éventuellement des zestes confits. Dans une optique plus festive, on peut incorporer dans le gâteau des brisures de marrons glacés...
J'ai choisi de réaliser des gâteaux individuels car ils étaient destinés au goûter. Pour les fêtes, vous pouvez réaliser un gros gâteau et faire une jolie décoration. Ce sera superbe sur votre table au moment du dessert! Vous pouvez servir en accompagnement une crème anglaise ou une chantilly maison...

J'ai aussi découvert une excellente adresse pour me réapprovisionner en thé: "Si le Thé m'était Conté", rue St Firmin. Dans une ruelle du centre historique, un endroit magique où j'ai pu retrouver mes marques préférées, "Mariage" et "Kusmi tea". le choix est immense et l'accueil adorable. Quelques tables en terrasse permettent de déguster quelques-uns de leurs mélanges et de faire une pause au calme. Et après avoir trainé dans les rues piétonnes de Montpellier, c'est à la maison que j'ai choisi de faire la mienne, en reprenant mes anciens numéros de Saveurs: Il va falloir laisser de côté les recettes estivales et se repencher vers celles qui réchauffent! Bon mercredi...

Fondant Chocolat Marron

Pour 1 grand gâteau ou 8 petits:
100 g de chocolat (70% de cacao)
500 g de crème de marrons vanillée (1 boite)
100 g de beurre (+ un peu pour le moule)
Le zeste d'une orange
Le jus d'1/2 orange
3 oeufs
1 cs bombée de farine (+ un peu pour le moule)
1 cs de sucre glace pour décorer

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre doucement le beurre. Ajoutez le jus d'orange puis le chocolat haché au couteau (il fondra plus vite). L'opération peut se faire soit au bain-marie soit au micro-ondes. Laisser revenir à température ambiante. Ajoutez la crème de marron et le zeste d'orange. Mélangez au fouet. Incorporez ensuite les oeufs un par un puis la farine.
Beurrez et farinez les petits moules puis versez la pâte.
Enfournez et faites cuire 30 minutes environ (40 minutes si vous faites un gros gâteau). Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sêche.
Sortez les gâteaux du four et laissez bien refroidir avant de démouler. Réservez au frigo, filmé, jusqu'au moment de déguster.
Saupoudrez le dessus de sucre glace au dernier moment.