LA TARTE A LA BANANE DU 20 DEGRÉS SUD

Ce sont les vacances que je préfère: partir au soleil l'hiver! Depuis que nous sommes rentrés, on ne parle que de neige, de froid, de verglas... nous avons bien fait d'en profiter! Cette année nous avons choisi l'ile Maurice (c'est la troisième fois que je viens), pour le climat, l'accueil, la douceur de vivre, la diversité des paysages... Il y a toujours quelque chose à découvrir ici. Les gens sont souriants, tout le monde parle français... et on y mange divinement bien! L'ile regorge de produits frais et originaux, fruits, légumes, poissons... sublimés par un mélange de traditions culinaires: créole, indienne, européenne. Les herbes et les épices ne sont pas en reste, les marchés sont vraiment à découvrir (ce sera le sujet d'un prochain billet). Un conseil, sortez de votre hôtel et parcourez l'ile, en vélo si vous être près d'un village, en bateau, en moto pour les plus longues distances ou en taxi pour traverser l'ile (les prix à la journée sont intéressants).

Le principal revenu de l'ile Maurice reste le tourisme. L'offre hôtelière est très variée, mais on trouve surtout des grands hôtels haut de gamme qui se sont installés dans les plus beaux endroits de l'ile. Notre choix s'est porté sur le seul "boutique hôtel" de l'ile (34 chambres) , le 20 Degrés Sud. C'est un des rares hôtels où on est accueillis par les propriétaires. La décoration raffinée évoque les anciennes demeures coloniales, l'atmosphère est douce et tranquille. Une adresse de choix pour un séjour raffiné en amoureux...
La table de l'hôtel est excellente, tous les jours à l'heure du thé on vous proposera de faire une pause avec des boissons chaudes et froides et de délicieuses pâtisseries. J'ai été conquise par leur tarte à la banane, j'ai essayé de la reproduire de mémoire...

Situé dans une ancienne cocoteraie, au bord de l'eau, non loin de la pointe aux canonniers et à l'embouchure de Grand Baie, l'hôtel a sa plage privée (un peu petite, c'est dommage) et un ponton qui permet d'embarquer vers le centre animé de Grand Baie, de partir plonger sur la barrière de corail, ou d'explorer les iles alentours.

Les chambres ne manquent pas de charme non plus. Elles sont toutes différentes mais meublées avec goût (meubles Flamant). Elles ont au choix vue sur la cocoteraie et la piscine (chambres "charme") ou vue sur mer. Les salles de bains sont sublimes! Le petit plus, une connexion ADSL en Wi-fi gratuite et illimitée, qui permet de garder le contact avec la maison (ou le boulot pour les accros!).

L'autre point fort du 20 Degrés Sud, c'est sa table. Que ce soit dans la salle à manger avec vue sur mer ou au bord de la piscine, on se sent bien. Le petit déjeuner est copieux et varié (fruits, viennoiseries, crêpes fraiches tous les jours...), le déjeuner et le dîner sont à la carte ou au menu et la cuisine mauricienne est à l'honneur. Les produits frais de l'ile (poissons, fruits, légumes...) sont sublimés par les épices, les présentations sont raffinées. Il est également possible de déjeuner sur une petite ile privée au large, ou de commander un dîner romantique sur le Lady Lisbeth, un bateau "vintage" en teck entièrement restauré par les propriétaires de l'hôtel.

L'hôtel met gratuitement à la disposition des clients des VTT et propose également quatre fois par jour une navette gratuite (en bateau) pour Grand Baie (10 minutes de navigation).

Tarte à la Banane du 20 Degrés Sud

Pour 8 personnes (1 grande tarte)

1 pâte sablée pur beurre

5 bananes pas trop mûres

20 g de beurre

20 g + 125 g de sucre roux (cassonade ou muscovado)

1 petit verre de rhum

3 œufs

125 g de poudre d'amandes

20 g de farine

1 gousse de vanille

10 cl de crème liquide entière

Déroulez la pâte sablée et garnissez le moule. Piquez à la fourchette. Recouvrez d'un morceau de papier sulfurisé et de poids de cuisson (billes céramique ou légumes secs) et précuisez à blanc une quinzaine de minutes à 180°.

Pendant ce temps, coupez les bananes en deux dans la longueur puis encore en deux dans l'épaisseur. Chauffez une grande poêle avec 20 g de beurre et 20 g de sucre. Laissez légèrement colorer sur feu vif puis ajoutez les bananes. Elles doivent dorer 5 minutes sur chaque face. Versez alors le rhum et flambez. Éteignez le feu et débarrassez les bananes sur une assiette. Réservez le caramel qui s'est formé dans la poêle.

Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le reste de sucre, la poudre d'amandes, la farine, les graines de la gousse de vanille, la crème et le caramel au rhum. Mélangez soigneusement.

Lorsque la pâte est cuite, versez sur le dessus la préparation aux œufs. Répartissez les morceaux de bananes en rosace. Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180°. La tarte doit avoir une belle couleur dorée.

Laissez refroidir avant de servir. Accompagnez d'un thé à la vanille.

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