Cabillaud aux petits légumes et à l'orange

Des légumes frais, du poisson, des oranges: il n'en faut pas plus pour réaliser ces papillotes colorées. Elles sont simples à réaliser, peuvent se garder au frais jusqu'au moment de passer au four et sont idéales pour ceux qui sont attentifs à leur équilibre alimentaire. Rien que des bonnes raisons de passer à table!

Pour 4 personnes:

4 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)

1 belle courgette

2 carottes

1 orange

herbes fraiches au choix (menthe, persil...)

Sel, poivre, piment d'Espelette

Huile d'olive

Commencez par émincer en fins bâtonnets la courgette. Coupez des rubans dans la carotte à l'aide d'un économe. Coupez 4 tranches fines dans la partie la plus large de l'orange.

Découpez 4 grands morceaux de papier sulfurisé. Répartissez les petits légumes sur chaque papillote. Ajouter quelques feuilles de persil et de menthe, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Pressez un peu de jus d'oranges.

Posez sur le dessus les filets de poisson. Assaisonnez à nouveau de sel, de poivre, et de piment d'Espelette.Versez un filet d'huile d'olive. Posez par-dessus les tranches d'oranges et quelques herbes. Refermez la papillote. Réservez au frais.

Allumez votre four sur 200°. Cuire les papillotes 20mn.

Il faut servir les papillotes encore fermées sur les assiettes, et laisser chacun profiter des parfums dégagés lors de leur ouverture. Bon appétit!