Cuisine Balinaise

C'est peut-être la grisaille et le froid ambiant qui m'ont donné envie de me replonger dans mes recettes de cuisine balinaise, et par la même occasion dans mes photos de vacances de l'été dernier. Nous avons eu la chance de passer deux semaines dans cette île merveilleuse, et nous avons tout particulièrement apprécié la cuisine locale.
Alors que l'Homme allait se rafraichir les idées en rafting, je me suis offert un cours de cuisine au restaurant "Bumi Bali" situé dans le centre de Ubud. Nous étions une dizaine, venant du monde entier (Australie, Hawaï, New-York, Londres, Paris...) et nous avons suivi ce cours pendant près de 3 heures où nous avons rélalisé et dégusté une dizaine de plats. Je vous confierai les recettes dans les billets suivants.


La leçon a commencé par une visite du marché local, essentiellement les fruits et légumes, les oeufs, les épices et les fleurs qui servent avant tout aux offrandes.

Puis retour au restaurant où le chef Ketut nous a patiement fait partager les secrets de la cuisine balinaise. Nous avons pu découvrir les différentes épices utilisées (la cuisine balinaise, comme la cuisine indienne à laquelle elle ressemble, est très épicée), ainsi que les ingrédients frais de base comme le citron vert, le gingembre, les piments, la citronnelle et enfin l'ail et l'échalote que nous utilisons plus courament dans la cuisine européenne.

Tous les ingrédients nécessaires à chaque recette avaient été préparés, ce qui nous a permis de réaliser et d'apprécier un maximum de recettes lors de cette matinée.