CHURROS, CHOCOLAT EPICE ET BONS PLANS A BARCELONE (1)

Vous proposer une recette de chocolat chaud alors que les températures sont caniculaires... j'avoue, c'est un brin déplacé, mais il y a quelques jours on se plaignait dans certaines régions des températures automnales... il faut savoir!
De toutes façons, il va vous falloir des forces pour parcourir les rues de Barcelone, visiter, piétiner, photographier, vous faire bousculer (un peu), vous émerveiller (beaucoup) et tenir jusque tard dans la nuit! Les espagnols vivent très décalés par rapport à nous, et il faut emmagasiner des calories pour tenir au moins jusqu'au déjeuner (pas avant 13h30 ou 14 heures!) ou jusqu'au dîner (21 heures). Heureusement, dans beaucoup d'endroits, on mange à tout heure et on peut sans difficulté se caler avec quelques tapas en attendant le "vrai" repas.
Dans ce premier billet sur les bons plans gourmands à Barcelone, je vais me limiter aux quartiers et même aux rues à proximité de la Rambla (quartier du Barri Gotic et alentour). Ce sont des valeurs sûres, testées et approuvées. Mais les restaurants, bars à tapas et autres lieux gourmands sont nombreux dans la ville: je n'ai pas pu tout tester en trois jours, je ne vous parle donc que de ceux où je suis allée... Si je retourne à Barcelone, j'ajouterai certainement d'autres adresses!

Première étape de cette promenade, l'incontournable marché de la Boqueria : c'est une véritable institution, un régal pour les yeux... et les papilles! Mais attention, il y a beaucoup de monde, surtout en fin de semaine (attention aux pickpockets!). On peut y trainer entre les étals colorés, acheter de délicieux jambons (demandez à goûter avant), des fromages, des épices (pimenton), se désaltérer de jus de fruits frais... C'est très touristique, mais j'adore l'ambiance!

Si vous résidez sur place (il y a beaucoup d'appartements touristiques à Barcelone) vous pourrez y faire vos courses et vous servir dans les échoppes de fruits et légumes (très bien présentés), chez les bouchers et surtout choisir de beaux poissons et fruits de mer. On voit chez les poissonniers des variétés de poissons et coquillages rares chez nous: couteaux, pouce pieds (qui viennent souvent de Belle-Isle!)... Les charcutiers et les fromagers (très bien achalandés) vous proposent de mettre les produits choisis sous-vide pour emporter.
Mais le marché de la Boqueria vous offre également la possibilité de manger au comptoir à toute heure. Nous avons préféré le "Bar Central" pour son atmosphère familiale et la fraicheur de ses produits. Les poissons et les coquillages sont simplement cuits à la plancha... tout est délicieux! Revers de la médaille, il y a beaucoup de monde et il faut faire la queue...

Christian Escriba (La Rambla, 83): Tout à côté de la Boqueria, une excellente pâtisserie. Façade en mosaïque, sculptures, fer forgé et cristallerie très "art nouveau". Mini salon de thé dans le fond pour déguster leurs délicieux gâteaux, chocolat chaud, viennoiseries...

Xurreria (Banys Nous, 8) : minuscule échoppe qui ne fait que des fritures. Authenticité, fraicheur et délice. Vous tremperez ces churros dans le délicieux chocolat chaud de la Granja voisine...

La Granja (Banys Nous, 4): c'est là qu'il faut venir déguster le chocolat chaud pour accompagner vos churros. Le décor est coquet et campagnard, murs en briques, brocante, boiseries... A 20 mètres de la Xurreria! De quoi repartir gonflé à bloc pour une journée de visites...

Xaloc (c/ Palla, 13) : Une belle déco plutôt moderne, une carte des vins pour toutes les bourses et une bonne cuisine sans prétention et rapide. Excellent "pan con tomate" à commander avec une assiette de jambon.

La Pineda (c/ del Pi, 16) : Petite épicerie fine dans son jus avec ses charcuteries qui pendent au plafond. Vente à emporter (sous vide si besoin) mais aussi dégustation sur-place de jambons et autres spécialités espagnoles. On se bouscule pour obtenir une table, tout est délicieux. Bon choix de vins, sur place et à emporter, une adresse authentique comme je les aime!

Can Culleretes (c/ Quintana, 5) : dans une ruelle donnant sur la c/Boqueria, le plus vieux restaurant de Barcelone. Atmosphère populaire (beaucoup d'espagnols) et jolis azulejos aux murs. Une déco un peu désuète mais une délicieuse cuisine typiquement catalane, terre et mer. Belle carte des vins.

Churros

Pour une douzaine de churros :

100 g de farine
10 cl d'eau
1 pincée de sel
1 c. à café d'eau de fleurs d'oranger
50 g de sucre en poudre
Huile de friture


Faites bouillir l'eau avec le sel et l'eau de fleurs d'oranger. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Laissez refroidir un peu puis versez dans une poche munie d'une douille cannelée.
Faites chauffer un bain d'huile dans une friteuse ou une grande casserole. Pressez la poche au dessus de l'huile chaude et coupez la pâte en tronçons de 10 centimètres à l'aide de ciseaux. Faites cuire les churros jusqu'à obtenir une belle coloration. Égouttez sur du papier absorbant et roulez ensuite dans du sucre en poudre. Dégustez sans attendre!

Chocolat Épicé

200 g de chocolat noir
1 c. à soupe de sucre roux
50 cl de lait
30 cl de crème liquide
1 pincée de piment d'Espelette
1 gousse de vanille

Faites bouillir le lait avec le chocolat, le piment, la gousse de vanille fendue et grattée, la crème. Pendant ce temps là, hachez le chocolat et réservez-le dans un grand saladier.
Lorsque le lait a infusé une dizaine de minutes avec ses épices, versez-le sur le chocolat à travers une passoire et mélangez jusqu'à complète dissolution. Remettez la préparation dans la casserole et fouettez 10 minutes sur feu doux.
Servez bien chaud avec les churros. Les plus téméraires rajouteront une pincée de piment d'Espelette sur chaque tasse.

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