Salade Fraicheur Poulet Crevettes

Avant de partir en weekend, quelque part dans les Alpes de Haute Provence, je vous propose une petite recette pour cette fin de semaine. Peut-être mettrez vous au menu un beau poulet rôti, une belle volaille qui cuira tranquillement au four et qui fera les délices de votre déjeuner dominical.. Si vous êtes nombreux, il y a de fortes chances pour que cette belle volaille soit terminée le jour même. Sinon, il y aura sûrement des restes... Nous ne sommes plus que deux à la maison, ce n'est pas pour cela que je ne cuisine plus des poulets rôtis, c'est si bon! Je sais maintenant comment accommoder leurs restes...
J'ai essayé cette recette de salade pour la première fois pendant les fêtes, elle a beaucoup plu... je la remettrai au menu le plus souvent possible. Pas d'ingrédients compliqués, on a du croquant et de la fraicheur, des vitamines, de belles couleurs. Quant à l'accompagnement, il peut s'agir de la mayonnaise que je vous propose à la fin, d'une vinaigrette (avec ou sans moutarde) ou tout simplement d'un mélange de jus de citron et d'une très bonne huile d'olive. Choisissez le votre! Personnellement ce sera une vinaigrette bien relevée avec quelques herbes fraiches...
Aux beaux jours, cette salade pourra devenir plat principal lors d'un pique-nique, un repas entre copains dans le jardin ou à la plage. Il faudra juste attendre le dernier moment pour l'assaisonner!

 

Quelques mots maintenant sur les deux nouveaux logos que vous pouvez voir depuis peu dans la colonne de droite de ce blog. Je ne parle pas souvent de moi, mais de temps en temps, un peu d'auto-promo, cela ne fait pas de mal et ces deux projets, maintenant réalisés me tenaient beaucoup à cœur.

Le premier logo est celui du site Cuisine AZ que vous connaissez peut-être déjà. C'est un site vraiment agréable sur lequel vous pouvez trouver des milliers de délicieuses recettes de cuisine classées par thèmes ou catégories. Chaque mois, un peu comme dans un magazine, vous trouvez des dossiers en rapport avec la saison ou les événements (recettes de crêpes pour la chandeleur, recettes d'hiver au fromage, mais aussi cuisine minceur...). Difficile de tout citer. Ils m'ont contactée en décembre pour participer à leur dossier "cuisine du marché". J'ai rencontré des gens très professionnels et cet échange a été vraiment agréable (Bravo Edith!). Vous retrouverez sur leur site, dans le dossier "vos blogs ont du talent" une petite interview et quelques recettes faciles à faire avec les produits de saison.
Cuisine AZ c'est aussi un blog qui vous donnera au quotidien de nombreuses idées de recettes. Vous y retrouverez celle de mon "gratin d'oranges sanguines à la crème et à la fleur d'oranger", et beaucoup d'autres...

Le deuxième logo est celui de "Best of Blogs". Le site Menu Gourmet s'est associé à quelques blogs de cuisine (dont je fais partie) pour lancer cette collection disponible sur iphone.
Cinq thématiques sont disponibles pour le moment: desserts au chocolat, cheesecakes, Saint Jacques, foie gras, recettes de noël... d'autres devraient suivre d'ici peu. Dans chaque application, les recettes sont illustrées par des photos prises par leur auteur (les blogueurs) et on vous propose même de dresser la liste des courses, de trouver les ingrédients près de chez vous, de recalculer les quantités... Des applications vraiment indispensables à télécharger dès maintenant dans votre Apple Store!

Salade Fraicheur Poulet Crevettes

Pour 4 personnes:
300 g de restes de poulet décortiqués et émincés
1 carotte émincée
1 branche de céleri
1 oignon rouge finement émincé
300 g de crevettes cuites décortiquées
200 g de mâche
1/2 bouquet de persil plat ciselé
1 grenade
12 radis
Pour la sauce:
1 jaune d'œuf
2 cc de moutarde de Dijon
150 ml d'huile de tournesol
2 cs de jus de citron vert
sel, poivre


Décortiquez et émincez vos restes de poulet, placez-les dans un grand saladier. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri émincés, les radis coupés en rondelles, les crevettes décortiquées. Mélangez.
Sur un grand plat, disposez la salade lavée et essorée. Étalez sur le dessus le mélange poulet crevettes. Ajoutez le persil ciselé, les graines de la grenade.
Préparez la sauce: mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde, salez, poivrez. Ajoutez progressivement l'huile. Lorsque la mayonnaise est bien épaisse, ajoutez le jus de citron.
Présentez cette sauce à part.

Imprimez la recette


Fresh salad with chicken and prawns

Serves 4:

300 g  chicken leftover sliced

1 carrot sliced

1 bunch celery

1 red onion finely chopped

300 g cooked prawns peeled

200 g salad (lettuce or spinach salad)

1/2 bunch of parsley finely chopped

1 pomegranate

12 radish

For the sauce:

1 egg yolk

2 tsp Dijon mustard

150 ml sunflower oil

2 tbsp lime juice

salt, pepper

Peel and slice the chicken leftovers, put them in a large bowl. Add the red onion, carrot and celery sliced. Add the radishes sliced, the prawns peeled. Toss to combine.
On a big plate, spread the salad (washed and dried), add the chicken and prawns mixture, chopped parsley and the seeds of pomegranate.
The sauce: gently wisk the egg yolk, mustard, salt and pepper. Add gradually sunflower oil and end by lime juice.