Rillettes de Maquereaux à la Moutarde

C'est à l'apéritif que nous allons nous intéresser aujourd'hui: je vous propose une recette de rillettes de maquereaux à la moutarde à l'ancienne, idéale pour calmer les gros appétits pendant que la viande cuit sur le barbecue. Ces rillettes se préparent en 5mn (promis!) et sont quand même meilleures que toutes les crèmes ou mousses que vous trouvez toutes faites dans le commerce. J'ai déjà fait une mousse de sardines sur le même principe, mais sans moutarde à l'ancienne, donc plus doux en goût... elle a toujours son petit succès!
Préparez en parrallèle des petits toasts grillés (des tranches de baguette tout simplement),  des rondelles de concombres ou des bâtonnets de légumes.
J'ai utilisé pour cette recette des filets de maquereaux de la marque "La Belle-Iloise". Si vous cliquez sur le lien, en plus des infos sur leurs produits, vous aurez les mouettes et la mer en fond sonore (je n'ai aucun lien commercial avec la marque!). Leurs conserves sont fabriquées à l'ancienne, avec des poissons frais travaillés à la main depuis 3 générations. La conserverie située à Quiberon (Morbihan) se visite.
Et puisque je vous parle de poissons, d'iles et de mouettes, je ne peux faire autrement que de vous proposer une traversée en direction de Belle-Ile en Mer. Je sais que vous aimez les promenades que je vous propose... mais vous connaissez peut-être déjà Belle -Ile?
C'est la plus grande des iles du Ponant. Elle se situe au large de la Bretagne, à 14 km de Quiberon (Morbihan). La traversée sera donc rapide! Une fois arrivés, il vous faudra louer un véhicule (L'ile fait 17 km de long sur 9 km de large) pour pouvoir explorer tous ses trèsors. Vous aurez le choix entre "Le Palais" et son port animé surplombé de l'imposante citadelle Vauban, Bangor avec ses falaises imposantes et ses plages de sable fin, le petit port de Sauzon qui a toujours ses pêcheurs aux casiers (crabes homards...) et enfin Locmaria, commune plus rurale mais également point culminant de l'ile où les falaises sont spectaculaires!

Un seul conseil si vous souhaitez parcourir l'ile de long en large: ne louez de vélos que si vous êtes bien sportif! L'ile est loin d'être plate et s'il est bien agréable de descendre en roue libre pour faire quelques photos au bord de l'eau, il faudra remonter (les pentes sont raides!). Nous avons loué un scooter (mais nous n'étions qu'à deux) et c'était vraiment très agréable (quoiqu'un peu frisquet par moments...).

Quand vous aurez bien profité des promenades sur les dunes, photographié la mer agitée en haut des falaises, fait une pause dans une petite crique abritée, vous retrouverez dans un des villages de l'ile la gastronomie locale: poissons frais pêchés, crustacés, crêpes, cidre...Belle -Ile offre de nombreux contrastes et une variété de paysages étonnante. Et si vous rêvez de venir un jour à Belle-Ile-En-Mer, n'hésitez-pas à visiter le site de l'office du tourisme: vous aurez tous les éléments pour préparer votre séjour.

J'ai déjà servi plusieurs fois ces rillettes de maquereaux avec grand succès. Elles se préparent en quelques minutes et sont idéales en cas de visite imprévue. Vous pouvez comme mon fils Guillaume, les préparer non pas avec des maquereaux au vin blanc mais avec des maquereaux à la moutarde et à la crème. Vous pouvez également remplacer le curry par du paprika ou du piment d'Espelette.

Rillettes de Maquereaux à la Moutarde

Pour 6 personnes:
1 boite de filets de maquereaux au vin blanc
1 cs de moutarde à l'ancienne
100 g de fromage à tartiner nature (type St Moret)
1/2 cc de curry
Sel
1 filet d'huile d'olive

Ouvrez la boite de filets de maquereaux, égouttez en réservant la marinade (vin blanc). Dans un grand bol, écrasez les filets de poisson à la fourchette. Ajoutez le fromage à tartiner et environ 2 cs de marinade. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients. Ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et le curry.
Les rillettes doivent avoir une consistance souple, facile à tartiner. Ajoutez si besoin un peu de marinade si vous trouvez l'ensemble trop sec. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez à l'apéritif sur des toasts de pain grillé ou des rondelles de concombre.