Riz au lait, Caramel au beurre salé

J'avais envie d'un dessert gourmand qui se fasse "presque" tout seul. Qui me permette surtout de faire le reste du repas en même temps. Le riz au lait demande seulement un peu de surveillance, et de prendre un peu d'avance pour qu'il soit froid au moment de dîner.

Pour pousser la flemme jusqu'au bout, je n'ai pas fait moi-même le caramel au beurre salé, mais je l'ai acheté tout prêt (ici en Bretagne, on le trouve partout!).

J'ai le souvenir ému d'un riz au lait sublime, dégusté au restaurant "la Régalade" à Paris, et qui était "à volonté": ils avaient laissé le saldier sur la table. Même si nous n'avions plus faim, après un repas copieux, nous lui avons fait honneur.

Comme je connais la gourmandise de "l'homme", je sers le mien en portions individuelles. Cela évite que tout soit fini le premier soir!

Pour 8 petits ramequins:

100g de riz rond

50cl de lait entier

60g de sucre

2cs de crème fraîche

1 gousse de vanille

1 petit pot de caramel au beurre salé

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Assemblez dans une casserole: le riz, le sucre, le lait et les graines de vanille. Ne jetez surtout pas la gousse vide, mais glissez la dans votre pot de sucre en poudre. Elle garde encore suffisament de parfum pour aromatiser votre sucre de façon toute naturelle.

Allumez le feu sous la casserole. Dès ébullition, baissez le feu au minimum, laissez mijoter une trentaine de minutes, en remuant régulièrement.

A la fin de cuisson, et hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Laissez tiédir avant de répartir dans les ramequins. Mettez au frais. Au moment de servir, répartir une cuillérée à soupe de caramel sur chacun d'entre eux. Régalez-vous!