Mini carrot-cakes aux épices

Un dimanche après midi pluvieux au coin du feu, et l'envie de quelques petites douceurs pour accompagner le "five o'clock" tea... J'ai essayé, dans leur version mini, le traditionnel "carrot cake", en y ajoutant quelques épices (cannelle, girofle, anis...) que j'ai trouvé sous forme de mélange tout fait chez Saravane (mélange "pain d'épices"). J'avais un doute sur l'association des carrotes avec un gâteau sucré... je suis conquise, c'est délicieux. Mais qu'est-ce que vous attendez pour essayer?

Pour 24 mini cakes:

3 oeufs

250g de carottes finement râpées

180g de cassonade

180g de farine

50g de noisettes en poudre

150g de beurre fondu

1cc rase de mélange "pain d'épices" (Saravane)

1 sachet de levure chimique

le jus d'1/2 orange

Mélangez dans l'ordre, au robot ou au fouet, la farine, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, les noisettes en poudre, les épices et la levure. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez les carottes et le jus d'oranges. Mélangez bien à nouveau.

Versez dans des moules individuels en silicone, ou des moules à muffins garnis de petits plissés en papier. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20mn. Laissez refroidir avant de déguster. Ces petits gâteaux sont meilleurs s'ils sont mangés le jour même.