BABY TARTIFLETTE, PATATE DOUCE, CAROTTES ET OIGNONS ROUGES

Pourquoi la tartiflette serait-elle réservée aux grands? On peut très vite apprendre aux plus petits à manger comme les grands, mais il faut aussi penser à l'équilibre de leur assiette tout en utilisant des produits de qualité. Mon petit fils Quentin a passé une bonne semaine chez moi récemment et j'ai pu cuisiner pour lui. Je me suis largement inspirée du livre d'Alain Ducasse "Nature Bébés" qui s'est justement penché sur l'assiette des touts petits et qui, avec l'aide de la diététicienne Paule Neyrat, propose des plats et des recettes simples et originales. Les temps de préparation sont assez courts, parfait pour les parents débordés, les recettes très variées afin d'éveiller le goût et de donner aux enfants de bonnes habitudes alimentaires.

J'ai cuisiné ainsi de nombreux légumes de saison, carottes, panais, topinambours et même du céleri qu'il ne mange pas à la maison... Il a tout aimé! J'ai été tout particulièrement séduite par cette recette de tartiflette, qui remplace la pomme de terre par de la patate douce, afin d'éveiller ses papilles au sucré salé. J'ai rajouté un peu de carotte pour la couleur et pour le goût... Un plat qui a été dévoré à la vitesse de (Buzz) l'éclair!

Nous nous sommes beaucoup amusés pendant la semaine à cuisiner ensemble, pour jouer ou "pour de vrai". Il est déjà très habile pour enlever la première peau des oignons, écraser un légume à la fourchette, couper une banane ou verser de la crème pendant que je mélange. On a même cassé des œufs... Il apprend à mieux mesurer ses gestes, on révise les couleurs, on apprend des mots nouveaux! D'ailleurs quand il s'ennuie un peu, il vient me chercher devant mon ordinateur et me dit "on fait la cuisine?". Du coup, si l'heure du repas est encore loin, je l'installe devant la table de la cuisine et il joue pendant des heures avec ses petites casseroles, son fouet et sa cuillère, et quelques noix et noisettes qu'il a trouvées dans mes placards.

Vous saviez que Buzz l'éclair adorait les noisettes?... Et bien je l'ai vérifié! J'en ai retrouvé plein son casque (et un peu partout dans la maison ensuite!). Et pour Quentin (2 ans 1/2), le jeu ne serait pas aussi drôle sans un tablier de chef. Il ne faut surtout pas oublier de le mettre, il en est très fier... Merci Martine! Qui sait, peut-être que ces jeux d'enfants éveilleront une vocation? J'espère surtout qu'il deviendra un grand gourmet...

Il est de toutes façons trop jeune pour se présenter à un concours culinaire, même amateur... Mais vous ou votre enfant serez peut-être intéressés : Masterchef lance une nouvelle saison junior de son concours, pour les enfants de 8 à 13 ans. Et pour les adultes, c'est aussi reparti, les castings commencent pour l'édition 2013. Alors si vous souhaitez affronter d'autres cuisiniers amateurs et côtoyer des grands chefs, inscrivez-vous!  

(Contact : julien.chapero@shinefrance.com)

Baby Tartiflette, Patate Douce, Carottes et Oignon Rouge

Pour 2 repas :

150 g de patate douce

1 carotte

1/4 d'oignon rouge

2 fines tranches de lard fumé

2 tranches de reblochon (20 g)

5 g de beurre

Sel, poivre

 

Épluchez et lavez la patate douce et la carotte, coupez les légumes en petits dés. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge. Faites cuire tous les légumes ensemble à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ecrasez-les à la fourchette, ajoutez le beurre et répartissez dans deux poêlons.

Allumez le grill du four.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire les tranches de lard des deux côtés. Elles doivent être un peu croustillantes. Égouttez sur un papier absorbant puis coupez-les en petits morceaux.

Répartissez les lardons sur les légumes. Ajoutez au centre de chaque plat une tranche de reblochon (sans la croûte).

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laissez légèrement tiédir avant de servir.

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