Tarte de Melon au Chèvre Frais

La recette d'aujourd'hui n'a qu'un seul but: remettre un peu de soleil dans la grisaille ambiante et se dire que c'est bel et bien l'été! Même dans le sud la journée d'hier a été moche. Nous avons bien profité du soleil tout ce weekend, mais avec un mistral de folie qui a considérablement rafraichi l'atmosphère. Il faut être patients, nous sommes loin d'être les plus mal lotis!
En attendant donc, il faut faire avec les produits de saison: le melon est typiquement ce que l'on adore manger quand il fait chaud, apporter en pique-nique, servir à l'apéritif. J'ai choisi aujourd'hui de le cuisiner un peu avec cette recette "tout en un", qui fera à la fois fromage et dessert, que vous pourrez manger soit en entrée (comme nous hier soir) avec un bon jambon cru fumé et quelques feuilles de roquette, soit en fin de repas.
L'autre vedette de cette recette, c'est le muscat de Beaumes-de-Venise, vin doux naturel de la vallée du Rhône. Ce vin unique (qui a d'ailleurs failli disparaitre) implanté sur le terroir des Dentelles de Montmirail, a honoré la table des papes d'Avignon dès le 14ème siècle. Ce vignoble s'étend sur quatre communes au nord du Vaucluse: c'est justement en nous promenant dans ce secteur que nous avons fait une halte dans le village voisin de Gigondas, bien connu également des amateurs de vins pour ses excellents crus.

A Gigondas, dans une cave ou dans un des restaurants, vous pourrez faire quelques dégustations de cet excellent vin, parmi les plus réputés des côtes du Rhône. Il y a plus de 40 producteurs (vente directe au "Caveau de Gigondas" à prix domaine).
C'est également d'ici que vous aurez une des plus belles vues sur les Dentelles (elles font partie du territoire communal). Essayez tout de même de pousser jusqu'au col du Cayron d'où vous aurez une vue impressionnante sur tout le massif!

Laissez votre voiture dans un des parkings en contrebas et prenez le temps de découvrir le village à pied. Vous verrez les caves et les cafés qui se succèdent avant d'arriver à la place principale, ombragée par les platanes, où se trouvent restaurants, cave coopérative et mairie. Vous monterez par des ruelles bien restaurées jusqu'à l'église paroissiale Sainte Catherine avec sa belle façade du 14ème siècle. De là-haut la vue est superbe sur la vallée et tout le vignoble.

Deux bonnes adresses pour déjeuner ou dîner à Gigondas: Le Carré Gourmand, salon de thé et petite restauration à toute heure (jolie décoration), et Les Copains d'Abord avec une ambiance bistrot de campagne et un choix de plats à l'ardoise pour un prix très raisonnable.

Tarte de Melon au Chèvre Frais

Pour une grande tarte ou deux petites:
2 melons pas trop mûrs
300 g de fromage de chèvre frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
Quelques tours de moulin à poivre
200 g de pâte sablée ou brisée
50 g de beurre
100 g de sucre
20 cl de Muscat de Beaumes-de-Venise (ou autre vin doux)
Pistaches et basilic (pour décorer)

Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte puis garnissez le moule, piquez avec les dents d'une fourchette. Recouvrez de papier cuisson puis de haricots secs (ou de poids en céramique). Faites cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Pendant ce temps ouvrez les melons. Enlevez les graines. Prélevez des boules de chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez dans un bol en gardant le jus rendu.
Avec un fouet ou un batteur, fouettez le chèvre frais avec le jus rendu par le melon, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une crème lisse et onctueuse. Etalez-la sur le fond de tarte refroidi.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec le sucre et faites légèrement caraméliser. Jetez les boules de melon dans la poêle et faites-les rouler rapidement dans le sirop. Égouttez-les et disposez-les sur la tarte.
Remettez la poêle sur feu vif, ajoutez le muscat et faites réduire. Versez ce sirop sur la tarte. Décorez de pistaches concassées et de feuilles de basilic.
Dégustez bien frais.

Le bon accord mets-vins: servez avec cette tarte le même vin doux qui a servi à la recette (muscat de Beaumes-de-Venise, Rasteau, muscat de Frontignan ou de Lunel, Banyuls, Maury...).

Imprimez la recette