Spaghetti Puttanesca

Un grand classique de la cuisine italienne aujourd'hui: les spaghetti puttanesca. Cette recette est devenue célèbre grâce au très médiatique Jamie Oliver. Préparée en quelques minutes avec des ingrédients qui sentent bon le soleil, elle est idéale pour régaler une grande tablée de copains. C'est une recette ultra-rapide: La sauce se prépare pendant la cuisson des pâtes, et il n'est pas compliqué d'avoir sous la main tous les ingrédients, en cas de visite à l'improviste!
En saison, préférez les tomates fraiches... mais une bonne boite de tomates pelées fera également l'affaire. Elles sont cueillies à maturité et sont imbattables au niveau du prix!
Quant à la cuisson des spaghetti, n'hésitez pas à très peu les cuire au départ, ils finiront leur cuisson dans la sauce: ainsi, aucun risque d'avoir des pâtes collantes!

Spaghetti, linguine, farfalle, tagliatelle, pappardelle... rien que le nom fait voyager. Choisissez celles qui vous plaisent!

Spaghetti Puttanesca

Pour 4 personnes:
500 g de spaghetti
2 gousses d'ail finement émincées
2 petits piments secs émincés
1 cc d'origan sec
4 belles tomates fraiches (ou une grosse boite de tomates pelées)
1 poignée d'olives noires dénoyautées
2 cs de câpres égouttés et rincés
12 filets d'anchois coupés en petits morceaux
quelques tiges de basilic
un morceau de parmesan
Sel, poivre
huile d'olive

Cuisez vos spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".
Si vous utilisez des tomates en boite, égouttez-les et coupez les en cubes. Si vous utilisez des tomates fraiches, pelez-les dans l'eau bouillante, puis coupez-les en quatre, épépinez-les et coupez en cubes.
Dans une grande sauteuse, faites dorer à feu moyen l'ail et le piment avec 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, les olives, les anchois et les câpres et faites mijoter à feu très doux une dizaine de minutes. Poivrez.
Lorsque les spaghetti sont cuits, ajoutez-les dans la sauce, avec un peu de leur eau de cuisson si nécessaire (pour rallonger la sauce). Laisssez-les s'imprégner quelques minutes.
Servez dans un grand plat parsemé de basilic ciselé , ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan fraichement râpé.