TOMATES CERISE DE SANTORIN

Il faut bien rentrer un jour... pas toujours facile quand on a vécu tant de choses. Notre périple dans les Cyclades a été un vrai régal. Nous avons été bluffés par le spectacle de Santorin, conquis par les paysages et l'ambiance de Paros. Tout cela nous a donné l'envie de découvrir d'autres îles... et de faire déjà des projets pour l'année prochaine. Mais tout d'abord quelques mots sur la première étape de nos vacances :

Santorin est sans doute un des spectacles naturels les plus saisissants de la Méditerranée. C'est la seule île grecque perchée sur un ancien volcan: elle ne ressemble à aucune autre. A l'ouest une longue falaise en à-pic de 60 à 120 m, où se superposent les couches de roches colorées, et au sommet les villages blancs, le tout surplombant le cratère effondré. A l'est une pente douce couverte de cultures (oliviers, vignes, légumes) qui conduit jusqu'au littoral bordé de plages de sable noir.

Nous avons adoré traîner dans les villages, dans les ruelles colorées de bleu et de blanc, admirer le coucher du soleil devant un verre d'ouzo, la cuisine des tavernes à base de légumes locaux dont les tomates cerises, les fruits de mer grillés (pas donnés), l'accueil des grecs...

Nous avons moins aimé la foule des touristes dans Fira, les restaurants et les bars côté caldeira où on paye très cher la vue (bruit et arnaque), les boutiques de luxe (essentiellement des bijouteries). Mais à Santorin il est toujours possible de s'éloigner et de trouver des quartiers plus tranquilles avec toujours cette superbe vue sur la mer.

Parmi les spécialités de Santorin, il y a donc les tomates cerise, que l'on voit sécher au soleil. Elles sont présentées de deux façons: soit tout simplement en salade, avec vinaigre, huile d'olive, ail et persil frais ciselé, soit fraîches et farcies de riz... c'est la recette que je vous propose aujourd'hui.

Tomates cerise farcies au riz :

Pour 2 personnes

  -  12 tomates cerises ou cocktail (pas trop petites)

  -  12 cs de riz

  -  1 oignon émincé

  -  20 cl de jus de tomates

  -  1 cs de concentré de tomates

  -  1 pincée d'origan

  -  Huile d'olive

  -  Sucre

  -  Sel, poivre

Lavez les tomates. Prélevez sur le dessus un petit chapeau que vous réservez. Évidez la tomate avec une petite cuillère. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive à feu doux. Il doit devenir transparent. Ajoutez la chair que vous avez prélevé à l'intérieur des tomates en l'écrasant un peu, le riz, l'origan, le concentré de tomate. Salez, poivrez. Ajoutez une demi-tasse d'eau. Laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez tiédir. Saupoudrez l'intérieur des tomates d'un peu de sucre en poudre. Répartissez le riz dans chaque tomate. Il finira de gonfler à la cuisson. Posez les couvercles sur le dessus.

Posez les tomates dans un plat à four huilé. versez autour le jus de tomates, salez, poivrez. Cuisez à 180° pendant environ 1 heure.

Bon appétit!