Tatin de Mirabelles, Vanille et Citron Vert

Et voilà, une nouvelle année qui commence! Les vacances ont été excellentes, chaudes, très chaudes (je parle de température!)... Je me suis reposée, promenée, régalée... J'ai bronzé, j'ai lu de très belles choses, j'ai fait un beau voyage, de belles rencontres... Et je commence cette nouvelle saison avec une forme du tonnerre, un moral d'acier, plein de projets, et un réel plaisir à vous retrouver. Bien sûr, cela fait un petit moment que je suis rentrée: J'aurais pu poster un ou deux billets depuis, mais je souhaitais prolonger les vacances et surtout ne pas me réinstaller trop vite derrière mon écran. La chaleur a vaincu mes dernières envies de me remettre à la cuisine, avec plus de 35° depuis notre retour, je me suis contentée de faire des plats froids et on ne peu plus simples. Mais on ne se refait pas. Depuis le début de la semaine c'est reparti: Les produits du marché m'ont inspirée, tout particulièrement ces jolies mirabelles dorées qu'il ne fallait pas rater.
Voici donc ma version de la tarte aux mirabelles, préparée comme une tarte tatin mais avec un peu de ma Bretagne (le caramel est au beurre salé), et un petit côté exotique (mais discret) avec les graines de vanille et le zeste de citron vert. J'espère que cela vous plaira!
On recommence aussi très vite nos balades gourmandes (je sais qu'elles vous plaisent). Je suis en train de faire le tri dans mes nombreuses photos de vacances pour vous préparer des articles colorés, dépaysants qui vous feront oublier un temps la rentrée et son lot de contraintes, et pourquoi-pas faire des projets pour les prochaines vacances.
En attendant, il reste beaucoup de belles choses à découvrir en France le temps d'un weekend. La belle saison est loin d'être finie. Les touristes repartent , il fait moins chaud, et il va à nouveau être agréable de se promener dans le sud. Première étape, le Var, dans un joli village que vous connaissez peut être déjà. Pas St Tropez, non, mais un village préservé, loin du bling bling et du bruit des hélicoptères...

On prolonge donc l'été avec une petite balade du côté de Bormes-les-Mimosas. Ce joli village du Var constitue une étape incontournable pour les amateurs de vieilles pierres. On s'aventure dans ses ruelles tortueuses et fleuries, on admire les façades colorées, les porches sculptés, les jolies fontaines. Pour se désaltérer ou manger un morceau les terrasses ne manquent pas et il y a tout plein de jolies boutiques à découvrir! Bref une jolie étape à mettre au programme lors d'un weekend ou de prochaines vacances. Les plages de la commune valent également le détour, même si elles sont particulièrement bondées en cette saison. La plage du Fort de Brégançon ne m'a pas laissé un grand souvenir, je lui ai préféré celle de l'Estagnol plus préservée, pinède ombragée, sable blanc, eau cristalline. Seul bémol, le prix des parkings (obligatoires), 9 euros la journée le weekend en saison...

N'attendez pas trop pour réaliser cette tarte tatin aux mirabelles... La saison est courte! Par la suite, vous pourrez remplacer les mirabelles par des prunes, mais dans ce cas, il faudra les couper en deux et les dénoyauter. Je ne vous redonne pas les proportions de la pâte sablée, vous trouverez la recette ici... Et si vous manquez de temps, une pâte toute faite fera l'affaire, à condition qu'elle soit "pur beurre". N'attendez pas trop ensuite pour déguster, le caramel et le jus des fruits ont tendance à détremper la pâte au bout de quelques heures. De toutes façons, quand c'est bon, personne ne se fait prier pour en reprendre un morceau!

Tatin de Mirabelles, Vanille et Citron Vert

Pour une grande tarte:
800 g de mirabelles
250 g de pâte sablée
120 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d'eau
1 gousse de vanille
80 g de beurre demi-sel
1 citron vert

Lavez les mirabelles.
Dans une grande poêle faites fondre le sucre avec l'eau. Ajoutez les graines (grattées au couteau) de la gousse de vanille. Faites colorer sur feu moyen. Lorsque le caramel est bien blond, ajoutez le beurre coupé en parcelles. Mélangez jusqu'à complète dilution. Ajoutez ensuite les mirabelles et faites-les rouler 5 minutes dans la poêle pour qu'elles s'enrobent de caramel.
Versez les fruits dans un moule à tarte. Recouvrez de la pâte sablée. Rabattez les bords tout autour vers l'intérieur. Piquez avec une fourchette ou une pointe de couteau sur toute la surface.
Faites cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Attendez une dizaine de minutes après la sortie du four pour démouler sur un grand plat. Râpez le zeste de citron vert sur toute la surface de la tarte. Servez tiède ou froid.

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