Délice Chocolaté au Confit d'Ananas

Après tous ces délices vous prendrez bien une petite douceur? Pour ce menu de fêtes j'avais justement commencé par le dessert... une délicieuse crème brûlée au pain d'épices. Aujourd'hui c'est une verrine chocolatée que je vous propose, pour clôturer cette belle année! On frôle le paradis avec cette association de chocolat noir, de chocolat blanc, de noix de coco et de confit d'ananas à l'orange et à la vanille. C'est gourmand, léger et cela peut se faire la veille!
Cette recette aurait due être mise en ligne beaucoup plus tôt, mais aujourd'hui le sort s'ést acharné: une coupure de courant tout l'après-midi et un internet qui fait des siennes ce soir a bouleversé mes plans! J'ai finalement pris un peu de temps pour lire et trainer cet après-midi (après ménage et vaisselle pour que la maison soit nickel)... en fin de journée mon fils et ma belle fille nous ont rejoints avec le petit Quentin, et j'ai enfin pu leur préparer un bon dîner! C'est donc une soirée bien agréable qui se termine avant une fin de semaine qui promet d'être mouvementée et une maison qui ne désemplira pas avant mardi... mais je ne veux pas avoir l'air de ma plaindre, en fait j'adore ça!
Depuis ces derniers jours, vous avez une petite idée de mon menu de fêtes: j'espère que dans toutes ces recettes vous trouverez à votre tour votre menu idéal!
Je vous souhaite dès maintenant d'excellentes fêtes de Noël...

Délice Chocolaté au Confit d'Ananas

Pour 8 personnes:
La mousse au chocolat:
200 g de chocolat noir "pâtissier"
4 oeufs
20 g de beurre
2 c. à soupe de sucre en poudre
Le confit d'ananas:
1/2 ananas
1 orange bio
1 gousse de vanille
150 g de sucre roux
La ganache coco:
100 g de couverture ivoire ou de chocolat blanc
50 g de crème entière liquide
50 g de lait de coco
15 g de noix de coco râpée
1 c. à soupe de cacao


Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Faites chauffer au micro-ondes en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Ajoutez le sucre et le beurre, mélangez bien. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat en fouettant bien. Battez les blancs en neige, ajoutez-les au chocolat délicatement en soulevant la masse à la spatule. Réservez au frais.
Le confit d'ananas: Épluchez le demi-ananas. Coupez-le en petits dés. Prélevez le zeste de l'orange et découpez-le en julienne. Dans une casserole, faites compoter l'ananas avec le sucre, le zeste d'orange et la gousse de vanille fendue en deux. Faites cuire à feu très doux une vingtaine de minutes. Retirez la gousse de vanille et réservez au frais.
La ganache coco: faites chauffer dans une casserole ou au micro-ondes la crème et le lait de coco. Ajoutez le chocolat haché au couteau puis la noix de coco. Mélangez soigneusement et réservez au frais.
Dans les verrines, versez tout d'abord la mousse au chocolat. Laissez prendre une demi-heure au frais. Ajoutez ensuite le confit d'ananas puis la ganache coco. Réservez au réfrigérateur quelques heures.
Au moment de servir saupoudrez le dessus d'un peu de cacao amer à l'aide d'une passoire fine.


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