TIROPITAS : FEUILLETÉS GRECS AU FROMAGE

Après l'Espagne et les charmes multiples de Barcelone, nous n'allons pas tout de suite quitter la Méditerranée, puisque je vous propose aujourd'hui de visiter Santorin et de goûter une spécialité grecque, les tiropitas.
Non, je ne suis pas en vacances en Grèce: j'y suis allée deux années de suite, dans les Cyclades plus précisément. J'ai successivement visité Santorin, Paros et Mykonos. J'en ai rapporté des dizaines de photos en bleu et blanc, que je ne me lasse pas de regarder quand le temps est maussade!
Mais aujourd'hui, pas de temps maussade, plutôt de belles températures qui dépassent allègrement les 30 degrés depuis quelques jours! Je voulais vous parler de la Grèce, car c'est le sujet que j'ai traité dans le chapitre "Voyage" du dernier Yummy Magazine. Comme certains d'entre-vous le savent, c'est la rubrique que j'anime au sein de cette belle équipe. Je propose des recettes dégustées au cours de mes voyages. Après Bali dans le numéro 1 et le Japon dans le numéro 2, c'est en Grèce que j'ai choisi de vous emmener pour le numéro 3!
Alors, pour ceux qui auraient raté ce dernier numéro, paru le 15 juin (avec un dossier spécial "cuisine des vacances") vous pouvez le feuilleter ICI. N'oubliez-pas que vous avez également jusqu'au 15 juillet (c'est à la fin de la semaine!) pour proposer des recettes qui seront peut-être sélectionnées pour le numéro d'août! Au sommaire: le melon, le poivron, les recettes pour barbecue et plancha, la cuisine violette... on compte sur vous!

Santorin est sans doute l'un des spectacles les plus saisissants de la Méditerranée. L'enfant terrible des Cyclades est la seule ile grecque perchée sur un ancien volcan... elle ne ressemble à aucune autre! La silhouette même de l'ile rappelle bien la forme du cratère d'un volcan: on vient surtout pour le spectacle du lieu (quelques heures seulement pour les paquebots de croisière...), les photos de Santorin sont connues dans le monde entier, mais attention au surpeuplement (et aux prix!) en plein été!

Ces petits feuilletés, très populaires en Grèce comme dans tout le bassin méditerranéen, peuvent se déguster en entrée (chaude ou froide) et à l'apéritif. En Grèce, on trouve les "tiropita" (au fromage), les "spanakopita" (aux épinards) et les "kreatopita" (à la viande). Si vous ne trouvez pas de pâte filo, vous pouvez la remplacer par des feuilles de brick. Attention, la pâte filo sèche très vite: si vous n'utilisez pas tout le paquet, enroulez le reste dans un linge humide et ne tardez pas trop pour vous en servir!

Tiropitas (Feuilletés Grecs au Fromage) 

Pour 4 personnes :

8 feuilles de pâte filo (ou feuilles de brick)

2 œufs battus

200 g de féta

200 g ricotta

100 g de parmesan râpé

50 g de beurre

1 pincée de muscade

Quelques feuilles de menthe

Poivre

Dans un grand saladier, écraser la féta à la fourchette. Ajouter la ricotta, le parmesan râpé, les œufs battus, la menthe ciselée. Assaisonner de muscade en poudre et de poivre. Ne pas saler (le fromage l’est déjà assez). Faire fondre le beurre.

Sur le plan de travail, étaler les feuilles de pâte filo, les plier en deux et badigeonner de beurre fondu (au pinceau). Dans le coin inférieur, déposer une cuillère à soupe de mélange au fromage. Replier la pâte pour former un triangle. Plier encore, toujours en triangle, répéter l’opération jusqu’en haut de la bande de pâte. Coller le dernier morceau avec un peu de beurre fondu. Faire de même pour tous les autres feuilletés.

Allumer le four sur 180°C. Disposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner une dernière fois de beurre fondu. Enfourner et cuire 20 minutes. Servir chaud ou tiède.

Imprimez la recette